Singkong Goreng

Minggu kemarin saya dibawain singkong sama teman kantor yang rumahnya di Sambipitu, Gunungkidul. Katanya cuma satu pohon, tapi kok banyak banget :)) Matur nuwun yaaa....

Olahan singkong yang paling gampang ya tinggal digoreng saja. Tapi saya gak mau asal goreng, karena kadang2 menjumpai singkongnya habis digoreng jadi keras dan kurang berasa bumbunya.

Teman saya menyarankan agar singkong tersebut setelah dipotong2, direndam dulu  dengan air garam dan bawang, dikukus, baru digoreng.

Done! 

Jadinya banyak banget!! Akhirnya saya memutuskan singkong kukus tsb saya potong2 lagi seukuran jari, terus saya masukkan freezer. 

Esok harinya saya goreng singkong beku tersebut, eh jadi inget "Tela Tela", french fries berbahan singkong yang pernah ngetop jaman saya kuliah. 

Enak! 

Pagi itu saya goreng semua singkong bekunya lalu saya bawa ke kantor. Ludesss :))

Masih ada sisa singkong. Kali ini saya pengen bikin singkong goreng tapi yang muprul, mempur, atau lebih dikenal dengan singkong keju. Di jogja singkong keju yang terkenal di utara RS Panti Rapih. Satu dus nya sekitar sepuluh ribu rupiah. 

Setelah browsing, ada yang bilang singkongnya digoreng setengah matang trus direndam di air bumbu yang sudah ditambah es. 

Tapi kok saya lebih senang dikukus saja. Jadi singkong yang sudah dipotong2 langsung saya kukus setengah matang. Paling sekitar 10 menit. Setelah 10 menit, langsung saya masukkan ke air bumbu yang sudah ditambah es batu. Airnya cukup banyak jadi semua bagian bisa terendam. Sekitar 2 jam kemudian, saya kukus lagi singkong2 itu. 

Nah, setelah dikukus, saya langsung uji coba digoreng. tapi kok, enggak empuk dan mempur?? Malah masih agak keras kaya singkong goreng biasa. Akhirnya saya freezer lagi singkong2 itu, setelah semalam baru saya goreng lagi dengan minyak yang banyak dan api kecil. Hasilnya bisa renyah di luar, tapi lembut di dalam... Bumbunya lebih berasa daripada versi pertama kemarin. selain itu juga lebih empuk..

Nyaaam.... Nikmat banget disantap sama teh panas :))